농촌진흥청은 '이달의 식재료'로 닭고기, 수박, 옥수수를 선정하고 조리법을 소개했다.
닭고기는 콜레스테롤이 적을 뿐만 아니라 질 좋은 단백질과 비타민 B가 풍부하며 소화 흡수가 잘 돼 국민 누구나 즐겨먹는 식품이다.
농진청은 시원하고 고소한 닭 육수의 '하계백탕', '닭고기 냉채', '닭버섯조림' 등의 조리법을 소개했다.
수박은 전립선암 예방에 좋은 리코펜을 비롯, 부종, 신장염, 방광염 등에 효과가 있는 시트룰린 등이 다량 함유돼 있다.
옥수수는 벼, 밀과 함께 세계 3대 식량 작물 중 하나로, 식이섬유가 풍부해 다이어트와 변비 예방음식으로 많이 활용되고 있다.
조리법으로는 '옥수수 in 가지', '옥수수 감자옹심이', '옥수수 타락죽' 등을 소개했다.
한편, 농진청은 매달 '이달의 식재료'를 선정, 발표하고 있는데, 식재료의 영양학적 특성, 구입 요령, 손질법에 대한 설명과 이 식재료를 주재료로 이용한 가정식 조리법과 대량 소비가 가능한 단체급식용 조리법도 제공한다./황성조기자