장수군어린이급식관리지원센터(센터장 김덕희)는 지난 5일 장계면 건강생활지원센터 조리실습실에서 장수군내 어린이급식소의 조리원 13명을 대상으로 집합교육을 실시했다.

이번 위생교육은 조리원들이 교육에 적극적인 참여를 유도하기 위해 위생 골든벨 형식으로 천연조미료 만들기 교육을 진행했다.

식재료 본연의 맛을 살린 조리법으로 어린이들에게 덜 짜고 덜 달게 먹는 식습관을 길들이기 위해 나트륨과 당 섭취를 줄여 급식을 제공할 수 있는 교육을 실시했다.

이날 교육에 참석한 조리원은 “퀴즈를 풀면서 교육을 들어서 귀에 쏙쏙 들어와서 좋았다” 며 “다른 어린이급식소 조리사님들과 대화도 나누며 천연조미료를 만들어서 더욱 재미있었다” 고 말했다.

김덕희 센터장은 “이론교육은 연 6회 어린이급식소를 방문해 1대1로 진행하고, 집합교육은 실습으로 진행해 교육내용을 보다 효과적으로 실용할 수 있도록 하겠다”며 “어린이급식소의 조리원들간의 화합과 정보교류를 위해 이런 자리를 자주 마련하겠다”고 말했다.
/장수=엄정규기자‧cock27@