이날 유가공기술과학회 회원, 낙농관계자 및 목장형유가공업체 관계자 등 150여 명이 참석한 가운데 “치즈의 숙성과 생리활성물질들”,“치즈와 유산균”,“저염치즈의 현황과 문제점”, “세계 치즈 생산과 소비동향”이라는 내용으로 국내 치즈 및 유제품 전문가 4명이 참석한 가운데 열띤 토의로 진행되었다.
이번 심포지엄은 낙농선진국과의 FTA 협상으로 인하여 국내 낙농산업은 더욱 어려움이 커지고 있으며, 이번 심포지엄을 통하여 자연치즈의 건강식품으로서의 우수성을 알리며, 낙농산업계, 유가공업계 및 관련분야 분야에 새로운 활력을 공급 될 것으로 기대하고 있다. 임실치즈과학연구소 관계자는“한국유가공기술과학회을 비롯해 유가공 관련 전문가들과의 네트워크를 구성하여 임실치즈의 내실을 기하며 또한 임실치즈산업의 발전할 수 있는 토대를 마련한 중요한 계기로 임실치즈 산업 및 국내 치즈산업육성을 위한 공동의 노력을 모색한다는 뜻 깊은 계기가 되었다."고 말했다.
/임실=임은두기자 · led111@