농촌진흥청(청장 라승용)은 자체 개발한 토종닭인 '우리맛닭'의 육질을 분석한 결과, 성인병을 예방하고 체지방을 억제해 주는 생리활성물질이 풍부하다고 7일 밝혔다.
'우리맛닭'은 국립축산과학원이 1992년부터 15년간 품종을 복원한 토종닭 가운데 '맛 좋은 종자', '알 잘 낳는 종자', '성장 빠른 종자'를 교배해 만든 토종닭의 새로운 품종이다.
'우리맛닭'은 육계보다 생산성은 떨어지지만, 껍질이 얇고 지방이 적으며 끓였을 때 토종닭 특유의 구수한 국물 맛이 난다.
더욱이 콜라겐 함량이 높아 육질도 쫄깃하다.
'우리맛닭' 가슴 부분은 시중에 판매되는 육계에 비해 '카르노신'과 '안세린'이 최대 43% 더 함유돼 있고, 다리 부분에서는 '안세린'이 최대 50%, '카르니틴'은 최대 169% 더 함유된 것을 확인했다.
'카르노신'과 '안세린'은 성인병(당뇨 등) 예방 효과가 뛰어난 물질이고, '카르니틴'은 지방 대사를 촉진해 체지방을 억제하는 효과가 확인된 물질이다.
가금연구소 허강녕 농업연구사는 "우리맛닭 생고기(백숙용, 닭볶음탕용)와 가공품(삼계탕, 훈제)은 누리상가(인터넷 쇼핑몰)나 대형할인점 등 시중에서 쉽게 구입할 수 있다"고 말했다./황성조기자